Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Bonnes Mares 2023
Das Weingut Domaine Jacques Frédéric Mugnier auf Château de Chambolle-Musigny widmet sich dem unverfälschten Ausdruck der Kalksteinböden der Côte de Nuits. Sorgfältiger Rebenbau und eine durchdachte Weinbereitung legen Wert auf die Reinheit der Frucht, die Präzision der Textur und die authentische Wiedergabe des Terroirs. Dieser hohe Anspruch kommt besonders deutlich im Bonnes Mares zum Ausdruck, einer Grand-Cru-Lage, die sich Chambolle-Musigny und Morey-les-Bains teilen und in der Tiefe und Eleganz harmonisch verschmelzen.
Der Bonnes Mares 2023 stammt von den Parzellen des Weinguts, die auf den für diese Grand Cru-Lage typischen weißen und braunen Böden liegen. Die Trauben werden bei perfekter Reife geerntet, sorgfältig sortiert und anschließend vinifiziert, um die Integrität des Pinot Noir zu bewahren. Die Extraktion erfolgt schonend, und der Ausbau findet in leicht getoasteten Eichenfässern mit einem kontrollierten Anteil an neuem Holz statt, um dem Wein Tiefe zu verleihen, ohne ihn zu dominieren. Der sonnige und dennoch zurückhaltende Jahrgang 2023 besticht durch eine edle Konzentration, die von einer angenehmen Frische ausbalanciert wird.
In der Nase entfalten sich Aromen von Schwarzkirsche und reifer Himbeere, begleitet von Pfingstrose, Veilchen und einem Hauch Blutorange. Mit etwas Luftkontakt treten Noten von Graphit, hellem Tabakblatt und einem Hauch feiner Kakaonote hervor. Am Gaumen vereint der Wein Dichte und Präzision. Der Antrunk ist direkt, der voluminöse Mittelteil entfaltet lebendige Aromen dunkler Früchte, untermalt von einer ausgeprägten, kalkigen Struktur. Die Tannine sind straff und seidig, perfekt eingebunden und verleihen dem Wein eine anhaltende Energie. Der Abgang ist sehr lang, frisch und salzig, mit nachklingenden Noten von Sauerkirsche, süßen Gewürzen und Feuerstein.
Am Tisch harmoniert dieser Grand Cru hervorragend mit einem Roastbeeffilet in leichter Jus, Taube mit Pfifferlingen, mit milden Gewürzen glasierter Entenbrust oder einem Risotto mit schwarzem Trüffel. Er passt auch perfekt zu einem Kardonengratin, glasiertem Wurzelgemüse und Weichkäse mit Edelschimmelrinde wie einem gereiften Brie de Meaux, die seine samtige Textur ergänzen, ohne seine Frische zu überdecken.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
