Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Bonnes Mares 2023
Beliggende på Château de Chambolle Musigny, fokuserer Domaine Jacques Frédéric Mugnier på en klar fortolkning af kalkstenene fra Côte de Nuits. Den omhyggelige dyrkning af vinmarkerne og en moderat vinificering prioriterer frugtens renhed, teksturernes præcision og stedets troværdige udtryk. Denne kravsopfyldelse finder en særlig genklang i Bonnes Mares, en grand cru delt mellem Chambolle og Morey, hvor dybde og ynde mødes.
Bonnes Mares 2023 kommer fra domænets parceller beliggende på de hvide og brune jordarter, der strukturerer denne grand cru. Druerne høstes ved perfekt modenhed, sorteres omhyggeligt og vinificeres for at bevare pinotens integritet. Udtrækningen forbliver blid, lagringen foregår i egetræsfade med forsigtig opvarmning og en kontrolleret andel af nyt træ for at tilføre relief uden at dominere vinen. Årgangen 2023, solrig men afbalanceret, fremhæver en ædel koncentration balanceret af en frisk og saftig syre.
Næsen åbner med sorte kirsebær og modne hindbær, ledsaget af pæon, viol og et pust af blodappelsin. Ved iltning dukker noter af grafit, blond tobakblad og et strejf af fin kakao op. Smagen kombinerer tæthed og præcision. Angrebet er lige, midten bred udfolder levende sorte frugter kantet af en klar kalkstensstruktur. Tanninerne er stramme og silkeagtige, perfekt indhyllet, og understøtter en energi, der forlænger vinens profil. Eftersmagen er meget lang, frisk og saltet med reminiscenser af kirsebær, milde krydderier og krudtsten.
Ved bordet ledsager denne grand cru en stegt oksefilet med kort sauce, en due med kantareller, en andelak med milde krydderier eller en risotto med sorte trøfler. Den passer også godt til en gratin af kardoner, glaserede rodfrugter og bløde oste med blomsterkrumme som en lagret Brie de Meaux, der respekterer vinens fløjlsblødhed uden at dæmpe friskheden.
Druetyper: 100% Pinot Noir
