Domaine Jacques Frédéric Mugnier - Bonnes Mares 2023
Nachází se na Château de Chambolle Musigny, Domaine Jacques Frédéric Mugnier se zaměřuje na jasné čtení vápenců z Côte de Nuits. Pečlivá péče o vinice a mírný zásah při vinifikaci upřednostňují čistotu ovoce, přesnost textur a věrný výraz místa. Tato náročnost nachází zvláštní odezvu v Bonnes Mares, grand cru sdíleném mezi Chambolle a Morey, kde se setkávají hloubka a půvab.
Bonnes Mares 2023 pochází z parcel domény umístěných na bílých a hnědých půdách, které strukturovaně tvoří tento grand cru. Hrozny jsou sklizeny v optimální zralosti, pečlivě tříděny a poté vinifikovány tak, aby byla zachována integrita pinotu. Extrakce zůstávají jemné, zrání probíhá v dubových sudech s jemným ohřevem a kontrolovaným podílem nového dřeva, aby přinesly reliéf, aniž by ovlivnily víno. Ročník 2023, slunečný, ale vyvážený, zdůrazňuje ušlechtilou koncentraci vyváženou svěží chutí.
Vůně se otevírá černou třešní a zralou malinou, doplněnou pivoňkou, fialkou a nádechem krvavého pomeranče. Po provzdušnění se objevují tóny grafitu, světlého tabákového listu a nádech jemného kakaa. Chuť kombinuje hustotu a přesnost. Nájezd je přímý, střed široký rozvíjí živé černé ovoce lemované jasnou vápencovou strukturou. Taniny jsou pevné a hedvábné, dokonale obalené a podporují energii, která prodlužuje siluetu. Dozvuk je velmi dlouhý, svěží a slaný, s reminiscencemi třešně, jemného koření a střelného kamene.
Ke stolu tento grand cru doprovází pečený hovězí filet s krátkou šťávou, holuba s liškami, kachnu glazovanou jemným kořením nebo rizoto s černými lanýži. Také dobře ladí s gratinem z artyčoků, glazovanou kořenovou zeleninou a měkkými sýry s květovou kůrkou, jako je zralý Brie de Meaux, které respektují jeho sametovost, aniž by omezily svěžest.
Odrůdy: 100% Pinot Noir
