Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Belägen i Val de Loire, skapar Maison Bodet Herold hantverksbubblor med fokus på precision och energi. Delikat hantering av druvorna, kontrollerad pressning och tålmodig lagring ger raka, smakrika viner, tänkta för gastronomi. Namnet Ternay lyfter fram ett ligérianskt terroir med stenig jord där chenin finner spänning och relief.
Ternay 2022 är en årgångs brut nature framställd enligt traditionell metod. Långsam pressning av mogna men friska druvor, vinifiering per parcel med inhemska jäststammar för att bevara fruktens uttryck. Andra jäsningen på flaska följt av lång lagring på jästfällningen för att förfina moussen och öka komplexiteten. Degorgering utan tillsats av likör, noll dosering för ett klart uttryck av årgång och terroir. Ren, torr och slank profil.
Doften öppnar med mogen citron, grönt äpple och färsk päron, kompletterat med toner av vita blommor, mandel och en kritig touch. I munnen är attacken livlig och precis. Moussen är fin, texturen får fyllighet med smaker av citruszest, krispigt äpple och lätt brioche. Den salta strukturen sträcker munhålan. Eftersmaken är lång, rak, lätt rökig med en ädel bitterhet av bark som markerar chenins mognad i det ligérianska klimatet.
Vid bordet serveras den till ostron, havsaborre ceviche, sushi, doradatarte, gös med smörsås eller citronstekt fågel. En uppenbar kombination med lagrade getostar. Ideal serveringstemperatur mellan 9 och 10 °C i ett tulpanformat glas för att kanalisera buketten och framhäva texturen. Öppna 15 minuter före servering; snabb dekantering kan övervägas för en mycket ung flaska.
Druvsort: 100 % Chenin
