Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Con sede nella Valle della Loira, Bodet Herold produce spumanti artigianali incentrati su precisione ed energia. La delicata lavorazione delle uve, la pressatura misurata e l'invecchiamento paziente danno vita a vini semplici e saporiti, pensati per la cucina raffinata. Il nome Ternay evidenzia un terroir della Loira caratterizzato da terreni sassosi, dove lo Chenin trova tensione e profondità.
Ternay 2022 è un brut nature millesimato prodotto con il metodo tradizionale. Pressatura lenta di uve mature ma fresche, vinificazione parcellare con lieviti indigeni per preservare il carattere del frutto. Seconda fermentazione in bottiglia seguita da un lungo affinamento su fecce per affinare la spuma e acquisire complessità. Sboccatura senza aggiunta di liqueur, dosaggio zero per una chiara espressione dell'annata e del terroir. Profilo puro, secco e snello.
Al naso si apre con note di limone maturo, mela verde e pera fresca, completate da note di fiori bianchi, mandorla e un accenno di gesso. Al palato, l'attacco è vivace e preciso. L'effervescenza è fine, la consistenza acquista ampiezza con sapori di agrumi vivaci, mela croccante e brioche leggera. La struttura salina si estende al centro del palato. Il finale è lungo, dritto, leggermente affumicato, con una nobile nota amara di corteccia che simboleggia la maturità dello Chenin nel clima della Loira.
A tavola, servitelo con ostriche, ceviche di branzino, sushi, tartare di orata, lucioperca al burro bianco o pollame arrosto al limone. Si abbina bene ai formaggi di capra stagionati. Temperatura ideale tra 9 e 10 °C in un bicchiere a tulipano per esaltare il bouquet e la consistenza. Aprire quindici minuti prima di servire; una bottiglia molto giovane può essere presa in considerazione una rapida decantazione.
Varietà d'uva: 100% Chenin
