Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Gevestigd in de Val de Loire, creëert Maison Bodet Herold ambachtelijke bubbels gericht op precisie en energie. Delicaat werk met de druiven, gecontroleerde persing en geduldige rijping geven rechtlijnige, smaakvolle wijnen, ontworpen voor gastronomie. De naam Ternay benadrukt een Ligérisch terroir met stenige bodems waar chenin spanning en reliëf vindt.
Ternay 2022 is een millésime brut nature vervaardigd volgens de traditionele methode. Langzame persing van rijpe maar frisse druiven, vinificatie per perceel met inheemse gisten om de fruitexpressie te behouden. Tweede gisting op fles gevolgd door langdurige rijping op de droesem om het schuim te verfijnen en complexiteit te winnen. Degorgement zonder toevoeging van likeur, nul dosage voor een zuivere expressie van het millésime en terroir. Puur, droog en slank profiel.
De neus opent met rijpe citroen, groene appel en verse peer, aangevuld met tonen van witte bloemen, amandel en een krijtachtige toets. In de mond is de aanval levendig en precies. De bruis is fijn, de textuur krijgt omvang met smaken van citruszest, knapperige appel en lichte brioche. Het zoute kader strekt het midden van de mond. De afdronk is lang, rechtlijnig, licht rokerig, met een nobele bitterheid van schors die de rijpheid van chenin in het Ligérische klimaat markeert.
Aan tafel serveer je hem bij oesters, een zeebaarsceviche, sushi, dorade tartaar, snoekbaars met botersaus of geroosterde kip met citroen. Een voor de hand liggende combinatie met gerijpte geitenkazen. Ideale serveertemperatuur tussen 9 en 10 °C in een tulpglas om het bouquet te kanaliseren en de textuur te benadrukken. Vijf minuten voor het serveren openen; een snelle karaffering kan overwogen worden voor een zeer jonge fles.
Druivensoort: 100% Chenin
