Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Bodet Herold mit Sitz im Loiretal produziert handwerklich hergestellte Schaumweine mit Fokus auf Präzision und Energie. Feinfühlige Traubenverarbeitung, maßvolles Pressen und geduldige Reifung ergeben geradlinige, aromatische Weine für die gehobene Küche. Der Name Ternay steht für ein Loire-Terroir mit steinigen Böden, auf dem Chenin Spannung und Tiefe findet.
Ternay 2022 ist ein Vintage Brut Nature, hergestellt nach der traditionellen Methode. Langsames Pressen reifer, aber frischer Trauben, parzellenweise Weinbereitung mit einheimischen Hefen, um den Charakter der Frucht zu bewahren. Zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von einer längeren Reifung auf Lattenrosten, um die Mousse zu verfeinern und an Komplexität zu gewinnen. Degorgieren ohne Likörzugabe, Nulldosierung für einen klaren Ausdruck von Jahrgang und Terroir. Reines, trockenes und schlankes Profil.
Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer Zitrone, grünem Apfel und frischer Birne, ergänzt durch Noten von weißen Blüten, Mandeln und einem Hauch von Kreide. Am Gaumen ist der Auftakt lebendig und präzise. Die Perlage ist fein, die Textur gewinnt an Breite mit Aromen von spritzigen Zitrusfrüchten, knackigem Apfel und leichter Brioche. Die salzige Struktur erstreckt sich über die Mitte des Gaumens. Der Abgang ist lang, geradlinig, leicht rauchig, mit einer edlen Rindenbitterkeit, die die Reife des Chenin im Loire-Klima signalisiert.
Servieren Sie ihn zu Austern, Wolfsbarsch-Ceviche, Sushi, Dorade-Tartar, Zander mit Beurre Blanc oder gebratenem Geflügel mit Zitrone. Er passt gut zu reifem Ziegenkäse. Ideale Temperatur zwischen 9 und 10 °C in einem Tulpenglas, um das Bouquet zu kanalisieren und die Textur hervorzuheben. 15 Minuten vor dem Servieren öffnen; bei sehr jungen Flaschen kann ein kurzes Dekantieren in Erwägung gezogen werden.
Rebsorte: 100% Chenin
