Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Con sede en el Valle del Loira, Bodet Herold elabora vinos espumosos artesanales centrados en la precisión y la energía. El delicado trabajo de la uva, el prensado mesurado y la crianza paciente dan como resultado vinos sencillos y sabrosos, diseñados para la alta cocina. El nombre Ternay resalta un terroir del Loira de suelos pedregosos donde Chenin encuentra tensión y profundidad.
Ternay 2022 es un brut nature de añada elaborado con el método tradicional. Prensado lento de uvas maduras pero frescas, vinificación por parcela con levaduras autóctonas para preservar el carácter de la fruta. Segunda fermentación en botella, seguida de una crianza prolongada en barricas de roble para refinar la espuma y ganar complejidad. Degüelle sin adición de licor, sin dosificación para una expresión nítida de la añada y el terroir. Perfil puro, seco y fino.
La nariz se abre con notas de limón maduro, manzana verde y pera fresca, complementadas con notas de flores blancas, almendra y un toque de tiza. En boca, el ataque es vivo y preciso. La efervescencia es fina, la textura gana en amplitud con sabores de cítricos vibrantes, manzana crujiente y un ligero brioche. La estructura salina se extiende por el centro del paladar. El final es largo, recto, ligeramente ahumado, con un amargor de corteza noble que denota la madurez del Chenin en el clima del Loira.
En la mesa, sírvalo con ostras, ceviche de lubina, sushi, tartar de dorada, lucioperca con beurre blanc o ave asada con limón. Marida bien con quesos de cabra curados. La temperatura ideal es de entre 9 y 10 °C en copa tulipa para realzar el aroma y la textura. Abrir quince minutos antes de servir; se puede decantar rápidamente si la botella es muy joven.
Variedad de uva: 100% Chenin
