Maison Bodet Herold - Ternay - Brut Nature 2022
Beliggende i Val de Loire, skaber Maison Bodet Herold håndværksbobler med fokus på præcision og energi. Delikat behandling af druerne, kontrolleret presning og tålmodig lagring giver rene, smagfulde vine, designet til gastronomi. Navnet Ternay fremhæver et ligériansk terroir med stenet jord, hvor chenin finder spænding og relief.
Ternay 2022 er en årgangs brut nature fremstillet efter traditionel metode. Langsom presning af modne men friske druer, vinificering efter parcel med naturlige gærstammer for at bevare frugtens udtryk. Anden gæring på flaske efterfulgt af lang lagring på bærende stave for at finjustere skummet og øge kompleksiteten. Degorgering uden tilsætning af likør, nul dosage for en klar udtryk af årgang og terroir. Ren, tør og slank profil.
Næsen åbner med moden citron, grøn æble og frisk pære, suppleret med noter af hvide blomster, mandel og et strejf af kridt. I munden er angrebet livligt og præcist. Boblerne er fine, teksturen får fylde med smage af citruszest, sprød æble og let brioche. Den salte struktur strækker mundens midte. Eftersmagen er lang, lige, let røget med en ædel bitterhed af bark, der markerer chenins modenhed i det ligérianske klima.
Ved bordet serveres den til østers, havbars ceviche, sushi, dorade tartar, sandart med smørsauce eller citronstegt fjerkræ. En oplagt kombination med modne gedeoste. Ideel serveringstemperatur mellem 9 og 10 °C i et tulipanformet glas for at kanalisere bouqueten og fremhæve teksturen. Åbn 15 minutter før servering; hurtig dekantering kan overvejes for en meget ung flaske.
Druetype: 100 % Chenin
