Mas des Chimères - Oeillade 2024
Mas des Chimères ligger i kommunen Octon vid stranden av Lac du Salagou, i Terrasserna av Larzac i Languedoc. Familjen Dardé har brukat jorden i polykultur (får, olivträd, vinrankor) under flera generationer fram till 1960-talet då djurhållningen övergavs till förmån för vinodlingen. Från 1974 arbetade Guilhem Dardé med sin far och farbror. Druvorna levererades då till byns kooperativa vinkällare. Han etablerade sig i en privat vinkällare 1993 och skapade Mas des Chimères. Hans hustru Palma anslöt sig till vinodlingen från 1995, och deras dotter Maguelone anslöt sig 2008. Vinodlingen bedrivs enligt certifierad ekologisk jordbruk.
Oeillade är gjord på Cinsault odlad på en röd ler-sandjord rik på järnoxid med basaltblock från vulkanerna runt Salagou-dalen.
Druvsort: 100% Cinsault
"En elegant Cinsault med ljus färg och en charmig doft av skogssmultron, torkade örter och varm sten. I munnen är balansen subtil mellan krispig frukt och mineralstruktur med en lätt kryddig eftersmak."