Mas des Chimères - Oeillade 2024
Il Mas des Chimères si trova nel comune di Octon , sulle rive del lago di Salagou , nelle Terrasses du Larzac della Linguadoca . La famiglia Dardé ha coltivato la terra in agricoltura mista (ovini, ulivi, viti) per diverse generazioni fino agli anni '60, quando l'allevamento fu abbandonato a favore della vite. Dal 1974, Guilhem Dardé lavorava con suo padre e suo zio. L'uva veniva poi conferita alla cantina cooperativa del villaggio. Nel 1993 si trasferì in una cantina privata e creò il Mas des Chimères. Sua moglie Palma lo raggiunse in vigna dal 1995, poi Maguelone , sua figlia, si unì a loro nel 2008. Il vigneto è gestito con agricoltura biologica certificata .
L'Oeillade è prodotto con uve Cinsault coltivate su terreni argillosi-sabbiosi rossi, ricchi di ossido di ferro, con presenza di blocchi di basalto provenienti dai vulcani che circondano la valle del Salagou.
Varietà d'uva: 100% Cinsault
"Un Cinsault molto raffinato, dal colore chiaro e dal profumo affascinante di fragoline di bosco, erbe essiccate e pietra calda. Al palato, l'equilibrio è sottile tra frutto fresco e struttura minerale, con un finale leggermente speziato."
