Mas des Chimères - Oeillade 2024
El Mas des Chimères está situado en la comuna de Octon , a orillas del lago Salagou , en las Terrasses du Larzac du Languedoc . La familia Dardé trabajó la tierra en agricultura mixta (ovejas, olivos, viñas) durante varias generaciones hasta la década de 1960, cuando se abandonó la ganadería en favor de la vid. Desde 1974, Guilhem Dardé trabajó con su padre y su tío. Las uvas se llevaron luego a la bodega cooperativa del pueblo. Se mudó a una bodega privada en 1993 y creó el Mas des Chimères. Su esposa Palma se unió a él en el viñedo desde 1995, luego Maguelone , su hija, se unió a ellos en 2008. El viñedo se gestiona mediante agricultura orgánica certificada .
La Oeillade se elabora a partir de Cinsault cultivado en suelos de arcilla y arena roja, ricos en óxido de hierro, con presencia de bloques de basalto procedentes de los volcanes que rodean el valle de Salagou.
Variedad de uva: 100% Cinsault
Un Cinsault muy refinado, de color claro y con un aroma encantador a fresa silvestre, hierbas secas y piedra cálida. En boca, el equilibrio es sutil entre la fruta fresca y la estructura mineral, con un final ligeramente picante.
