Mas des Chimères - Oeillade 2024
Mas des Chimères ligger i kommunen Octon ved bredden af Lac du Salagou, i Terrasserne af Larzac i Languedoc. Familien Dardé har dyrket jorden i polykultur (får, oliventræer, vinmarker) i flere generationer indtil 1960'erne, hvor husdyrholdet blev opgivet til fordel for vinmarkerne. Fra 1974 arbejdede Guilhem Dardé sammen med sin far og onkel. Druerne blev dengang leveret til landsbyens kooperativkælder. Han etablerede sig i en privat kælder i 1993 og skabte Mas des Chimères. Hans hustru Palma sluttede sig til vinmarkerne fra 1995, og deres datter Maguelone sluttede sig til i 2008. Vinmarkerne drives efter certificeret økologisk landbrug.
Oeillade fremstilles af Cinsault dyrket på en rød ler-sandjord rig på jernoxid med basaltblokke fra vulkanerne omkring Salagou-dalen.
Druesort: 100% Cinsault
"En fin Cinsault med lys farve og en charmerende næse af skovjordbær, tørrede urter og varm sten. I munden er balancen subtil mellem sprød frugt og mineralstruktur med en let krydret eftersmag."