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Mas des Chimères - Oeillade 2024
Le Mas des Chimères se situe sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou, dans les Terrasses du Larzac du Languedoc. La famille Dardé a travaillé la terre en polyculture (brebis, oliviers, vignes) pendant plusieurs générations jusque dans les années 1960 où l’élevage est abandonné au profit de la vigne. À partir de 1974, Guilhem Dardé travaille avec son père et son oncle. Les raisins étaient alors apportés à la Cave Coopérative du village. Il s’installe en cave particulière en 1993 et crée le Mas des Chimères. Son épouse Palma le rejoint à la vigne à partir de 1995, puis Maguelone, sa fille, les rejoint en 2008. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée.
Oeillade est élaboré à partir de Cinsault cultivé sur un sol argilo-sableux de couleur rouge, riche en oxyde de fer, avec la présence de blocs de basalte issus des volcans entourant la vallée du Salagou.
Cépage : 100% Cinsault
"Un Cinsault tout en finesse, à la robe claire et au nez charmeur de fraise des bois, d’herbes sèches et de pierre chaude. En bouche, l’équilibre est subtil entre fruit croquant et trame minérale, avec une finale légèrement épicée."
