Mas des Chimères - Oeillade 2024
O Mas des Chimères está localizado no município de Octon, à beira do Lac du Salagou, nas Terrasses du Larzac, na região de Languedoc. A família Dardé trabalhou a terra em policultura (ovelhas, oliveiras, vinhas) por várias gerações até a década de 1960, quando a criação de animais foi abandonada em favor da vinha. A partir de 1974, Guilhem Dardé trabalhou com seu pai e tio. As uvas eram então levadas para a Cooperativa da vila. Ele estabeleceu-se em uma adega particular em 1993 e criou o Mas des Chimères. Sua esposa Palma juntou-se a ele na vinha a partir de 1995, e sua filha Maguelone juntou-se a eles em 2008. O vinhedo é conduzido em agricultura biológica certificada.
O Oeillade é elaborado a partir de Cinsault cultivado em solo argilo-arenoso de cor vermelha, rico em óxido de ferro, com a presença de blocos de basalto provenientes dos vulcões que cercam o vale do Salagou.
Castas: 100% Cinsault
"Um Cinsault delicado, de cor clara e aroma encantador de morango silvestre, ervas secas e pedra quente. No paladar, o equilíbrio é sutil entre fruta crocante e estrutura mineral, com um final ligeiramente picante."
