Ad Fines - Gracchus 2021
Domaine Ad Fines liegt in Ménerbes im Luberon . Es wurde 1994 von Michel Rocher gegründet, einem Wein- und Terroir-Enthusiasten. Er arbeitete mit Michel Tardieu an der Weinbereitung und dem Ausbau sowie mit Claude Bourguignon an der Weinberg- und Bodenreinigung. Der 2,8 Hektar große Weinberg liegt auf sandigen, lehm- und kalkhaltigen Böden, die aus Burdigalian-Melasse gewonnen werden. Mit einer Produktion von knapp 10.000 Flaschen pro Jahr zeichnet sich Domaine Ad Fines durch die Seltenheit seiner Weine, ihre Präzision und ihre bemerkenswerte Alterungsfähigkeit aus.
Gracchus ist der Zweitwein des Gutes. Es ist eine Cuvée, in der Syrah dominiert und Serine aus einer großen Auswahl von Côte-Rôtie und Cabernet Sauvignon ergänzt wird. Nach der Handlese wird die Sortierung durch Meißeln durchgeführt. Die Weinbereitung erfolgt parzellenweise mit kalter Mazeration vor der Gärung. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und die Mazeration dauert 3 bis 5 Wochen mit Abstich und Rückführung, Umpumpen und sanftem Unterstoßen. Die Partien werden 12 bis 18 Monate in neuen Burgunderfässern, Serines und Cabernet Sauvignon in Ein- und Zwei-Wein-Fässern und Syrah in weniger alten Fässern gereift. Nach der Cuvée wird der Wein weitere 5 Monate in Bottichen gereift.
Rebsorten: Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon
„Gracchus 2021 vereint die Großzügigkeit des Südens mit der Finesse der Rhône: schwarze Früchte, Garrigue, ein Hauch von Rauch. Ein köstlicher und geradliniger Gaumen, geschliffene Tannine, ein frischer und rassiger Abgang. Ein ausgewogener, charmanter und strukturierter Wein.“
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