Ad Fines - Gracchus 2021
Domaine Ad Fines se nachází v Ménerbes v oblasti Luberon. Byl založen v roce 1994 Michelem Rocherem, který je vášnivým milovníkem vína a terroiru. Spolupracoval s Michelem Tardieu na vinifikaci a zrání a s Claudem Bourguignonem na vinici a čištění půdy. Vinice o rozloze 2,8 hektaru je založena na jílovitě-vápencových písčitých půdách pocházejících z burdigalských molas. Domaine Ad Fines produkuje sotva 10 000 lahví ročně a vyznačuje se vzácností svých vín, jejich přesností a pozoruhodnou schopností zrát.
Gracchus je druhé víno z tohoto vinařství. Je to směs s dominancí odrůdy Syrah, doplněná o Serine pocházející z masové selekce z Côte-Rôtie a Cabernet Sauvignon. Po ruční sklizni se provádí třídění pomocí jemného výběru. Vinifikace probíhá po parcelách s předfermentační macerací za studena. Fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami a macerace trvá mezi 3 a 5 týdny s odčerpáváním, přeléváním a jemným zatlačováním. Šarže jsou zrány v nových burgundských sudech, jednom vínném a dvouvínném sudu pro Serine a Cabernet Sauvignon, méně nových pro Syrah, po dobu 12 až 18 měsíců. Po směsování je víno zráno dalších 5 měsíců v nádrži.
Odrůdy: Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon
„Gracchus 2021 spojuje štědrost jihu s rhonskou jemností: tmavé ovoce, garrigue, kouřový nádech. Lahodná a přímočará chuť, uhlazené taniny, svěží a elegantní závěr. Víno s rovnováhou, půvabem a strukturou.“
bouteille de vin Gracchus 2021, Domaine Ad Fines, vin rouge du Luberon, Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon, vin nature élevé en fût, petit domaine viticole, vin de Ménerbes">
