Ad Fines - Gracchus 2021
O Domaine Ad Fines está localizado em Ménerbes, no Luberon. Foi fundado em 1994 por Michel Rocher, apaixonado por vinho e terroir. Ele contou com Michel Tardieu para a vinificação e envelhecimento, e Claude Bourguignon para a vinha e purificação do solo. A vinha de 2,8 hectares está implantada em solos argilo-calcários arenosos, originários das molasses burdigalianas. Produzindo pouco mais de 10.000 garrafas por ano, o Domaine Ad Fines destaca-se pela raridade dos seus vinhos, sua precisão e sua notável aptidão para envelhecer.
Gracchus é o segundo vinho da propriedade. É uma assemblage dominada pela Syrah, complementada com Serine proveniente de uma seleção massal da Côte-Rôtie e Cabernet Sauvignon. Após a colheita manual, é feita uma triagem por seleção detalhada. A vinificação é feita por parcelas com uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas e a maceração dura entre 3 e 5 semanas com delestages, remontagens e pigeages suaves. Os lotes são envelhecidos em barris borgonheses novos, de um vinho e dois vinhos para as Serines e Cabernet Sauvignon, menos recentes para a Syrah, durante um período de 12 a 18 meses. Após a assemblage, o vinho é envelhecido em tanque por mais 5 meses.
Castas: Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon
"Gracchus 2021 mistura a generosidade do sul com a finesse do Ródano: frutas negras, garrigue, um toque fumado. Boca gulosa e direta, taninos polidos, final fresco e elegante. Um vinho equilibrado, encantador e estruturado."
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