Ad Fines - Gracco 2021
Il Domaine Ad Fines si trova a Ménerbes, nel Luberon . È stato fondato nel 1994 da Michel Rocher , appassionato di vino e terroir. Ha collaborato con Michel Tardieu per la vinificazione e l'affinamento, e con Claude Bourguignon per la vigna e la purificazione del terreno. Il vigneto di 2,8 ettari è piantato su terreni sabbiosi argilloso-calcarei, derivati dalla melassa burdigaliana. Con una produzione annua di appena 10.000 bottiglie, il Domaine Ad Fines si distingue per la rarità dei suoi vini, la loro precisione e la loro notevole attitudine all'invecchiamento.
Gracchus è il secondo vino della tenuta. Si tratta di un assemblaggio dominato da Syrah , integrato da Serine , proveniente da una selezione massale di Côte-Rôtie e Cabernet Sauvignon. Dopo la vendemmia manuale, la cernita viene effettuata tramite scalpellatura. La vinificazione avviene per parcella con macerazione pre-fermentativa a freddo. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e la macerazione dura dalle 3 alle 5 settimane con travasi, rimontaggi e follature delicate. I lotti vengono affinati in botti nuove di Borgogna, mono e bi-vino per le Serine e il Cabernet Sauvignon, meno recenti per il Syrah, per un periodo dai 12 ai 18 mesi. Dopo l'assemblaggio, il vino affina in vasca per altri 5 mesi.
Varietà d'uva: Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon
"Gracchus 2021 unisce la generosità del sud alla finezza del Rodano: frutti neri, gariga, un accenno di affumicato. Un palato delizioso e diretto, tannini levigati, un finale fresco e vivace. Un vino equilibrato, affascinante e strutturato."
bouteille de vin Gracchus 2021, Domaine Ad Fines, vin rouge du Luberon, Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon, vin nature élevé en fût, petit domaine viticole, vin de Ménerbes">
