Ad Fines - Gracchus 2021
Domaine Ad Fines ligger i Ménerbes i Luberon. Det blev grundlagt i 1994 af Michel Rocher, som er passioneret omkring vin og terroir. Han har samarbejdet med Michel Tardieu om vinificering og lagring, samt Claude Bourguignon om vinmarken og jordrensning. Vinmarken på 2,8 hektar er placeret på ler-kalkholdige sandede jorde, der stammer fra burdigalske molasser. Domaine Ad Fines producerer knap 10.000 flasker om året og skiller sig ud ved sjældenheden af sine vine, deres præcision og deres bemærkelsesværdige evne til at ældes.
Gracchus er husets anden vin. Det er en blanding med dominans af Syrah, suppleret med Serine fra en massaludvælgelse fra Côte-Rôtie og Cabernet Sauvignon. Efter manuel høst foretages en sortering ved udvælgelse. Vinificeringen sker parcelfor parcelfor med en kold præ-gæring maceration. Gæringen sker spontant med indfødte gærstammer, og macerationen varer mellem 3 og 5 uger med afløftninger, omrøringer og blid nedstempling. Partierne lagres i nye burgundiske fade, ét vin og to vin fade for Serine og Cabernet Sauvignon, mindre nye for Syrah, i en periode på 12 til 18 måneder. Efter sammenlægning lagres vinen yderligere 5 måneder på tank.
Druesorter: Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon
"Gracchus 2021 blander sydens generøsitet med Rhônedalens finesse: mørke frugter, garrigue, en røget tone. En lækker og lige mund, polerede tanniner, frisk og elegant afslutning. En vin med balance, charme og struktur."
bouteille de vin Gracchus 2021, Domaine Ad Fines, vin rouge du Luberon, Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon, vin nature élevé en fût, petit domaine viticole, vin de Ménerbes">
