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Ad Fines - Gracchus 2021
Le Domaine Ad Fines se situe à Ménerbes, dans le Luberon. Il a été fondé en 1994 par Michel Rocher, passionné de vin et de terroir. Il s’est entouré de Michel Tardieu pour la vinification et l’élevage, et de Claude Bourguignon pour le vignoble et l’épuration des sols. Le vignoble de 2,8 hectares est implanté sur des sols argilo-calcaires sablonneux, issus des molasses burdigaliennes. Produisant à peine 10 000 bouteilles par an, le Domaine Ad Fines se distingue par la rareté de ses vins, leur précision, et leur aptitude remarquable à vieillir.
Gracchus est le second vin du domaine. C’est un assemblage à dominante de Syrah, complété de Serineissue d’une sélection massale de la Côte-Rôtie et de Cabernet Sauvignon. Après la récolte manuelle, un tri est effectué par ciselage. La vinification se fait par parcelles avec une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation se produit spontanément avec les levures indigènes et la macération dure entre 3 et 5 semaines avec délestages, remontages et pigeages doux. Les lots sont élevés en fûts bourguignons neufs, de un vin et de deux vins pour les Serines et les Cabernets Sauvignon, moins récents pour la Syrah, pendant une durée de 12 à 18 mois. Après l’assemblage, le vin est élevé en cuve pendant 5 mois supplémentaires.
Cépages : Syrah, Serine, Cabernet Sauvignon
"Gracchus 2021 mêle la générosité du sud à la finesse rhodanienne : fruits noirs, garrigue, pointe fumée. Bouche gourmande et droite, tanins polis, finale fraîche et racée. Un vin d’équilibre, charmeur et structuré."
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