Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2023
Domaine Laurent Tribut ligger i Poinchy i appellationen Chablis i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1987 af Laurent Tribut, ægtemand til Marie-Clothilde Dauvissat, som kommer fra en stor vinproducentfamilie. Laurent begyndte med at fremstille sine vine i Dauvissat-familiens kældre i 10 år, før han etablerede sin egen kælder. År tidligere havde Dauvissat-familien købt fremragende vinmarker i Chablis, som grænser op til deres egne Premier Cru-marker, for at give deres børn mulighed for at blive vinbønder. Således overtog Marie-Clothilde og Laurent Tribut disse vinmarker. I dag dyrker han 8 hektar vinmarker, primært i Chablis Villages, men ejer også nogle parceller af Premier Cru i Beauroy, Montmains og Côte de Léchet. Hans børn, Solange, Adeline og Gabriel, er tilsluttet familievirksomheden som talentfulde vinbønder. De følger Dauvissat-familiens traditionelle høst- og fermenteringsmetoder. Vinmarkerne drives med ansvarlig landbrugspraksis.
Chablis 1er Cru Beauroy fremstilles af unge og gamle Chardonnay-vinstokke fra 3 forskellige parceller på de 1,8 hektar af Premier Cru Beauroy. Hele klaser presses forsigtigt direkte. Gæringen sker med naturlige gærstammer i ståltanke. Modningen varer 6 måneder i ståltanke, efterfulgt af 12 måneder i fade med flere omgange.
Druesort: 100% Chardonnay