Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2023
Domaine Laurent Tribut se nachází v Poinchy v apelaci Chablis v Burgundsku. Byl založen v roce 1987 Laurentem Tributem, manželem Marie-Clothilde Dauvissat, která pochází z velké vinařské rodiny. Laurent začal vyrábět svá vína v sklepech rodiny Dauvissat po dobu 10 let, než si zřídil vlastní sklep. O několik let dříve rodina Dauvissat koupila vynikající vinice v Chablis, sousedící s jejich vlastními Premier Cru, aby dala svým dětem příležitost stát se vinaři, a tak Marie-Clothilde a Laurent Tribut tyto vinice převzali. Dnes obdělává 8 hektarů vinic, převážně v Chablis Villages, ale vlastní také několik parcel Premier Cru v Beauroy, Montmains a Côte de Léchet. Jeho děti, Solange, Adeline a Gabriel, se připojily k rodinnému podniku jako plnohodnotní a talentovaní vinaři. Dodržují tradiční metody sklizně a fermentace rodiny Dauvissat. Vinice jsou obhospodařovány s rozumným zemědělstvím.
Chablis 1er Cru Beauroy je vyroben z mladých a starých rév Chardonnay pocházejících ze 3 různých parcel na 1,8 hektarech Premier Cru Beauroy. Celé hrozny jsou jemně lisovány přímo. Fermentace probíhá s původními kvasinkami v nerezových tancích. Zrání trvá 6 měsíců v nerezových tancích, následovaných 12 měsíci v sudech s několika průchody.
Odrůda: 100% Chardonnay