Rotem & Mounir Saouma - Cuvée Omnia - Châteauneuf-du-Pape 2018
Rotem & Mounir Saouma está localizado em Châteauneuf-du-Pape, ao sul do Vale do Ródano. A equipe homônima também é proprietária da Lucien Le Moine, um pequeno negociante e produtor na Borgonha. Esta última foi fundada no final dos anos 1990. Já em meados dos anos 2000, eles desejavam vinificar seu próprio terroir, mas encontrar parcelas de vinhas é muito difícil na Borgonha e eles também queriam evitar competir diretamente com produtores parceiros e amigos. Eles então se voltaram para a região de Châteauneuf-du-Pape, o que também não é uma opção fácil: sua estratégia consistia em trabalhar com a SAFER, o intermediário de venda de terrenos gerido pelo governo, e se concentrar em lotes que ninguém mais queria. Mesmo que as nove parcelas que compraram estivessem frequentemente em estado deplorável, conseguiram acessar vinhas muito bem localizadas. Hoje, possuem 8,4 hectares em Châteauneuf-du-Pape, e mais na denominação Côtes du Rhône-Villages.
Omnia é elaborado com as 13 castas autorizadas na denominação Châteauneuf-du-Pape, com uma maioria de Grenache Noir. As uvas vêm de 9 lieux-dits em 5 comunas. Após uma maceração a frio com cachos inteiros, o vinho é envelhecido 24 meses sobre as borras em demi-muid e foudre.
Castas: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Terret Noir, Counoise, Muscardin, Vaccarèse, Picardan, Cinsault, Clairette, Roussanne, Bourboulenc
