Cidrerie du Vulcain - Suchý Cider - Brute de Rue 2019
Cidrerie du Vulcain vyrábí terroir cider v kantonu Fribourg ve Švýcarsku od roku 2006. Jacques Perritaz se po setkání s Ericem Bordeletem v Normandii rozhodl použít "zapomenuté" ovoce z starých, izolovaných a neošetřených sadů v oblasti Pays de Fribourg s lisem na míru k výrobě přírodních ciderů. Od roku 2013 vysadil sad o rozloze 4 hektarů se starými odrůdami na šťávu, cider, hruškovici a calvados nazvaný Les Vergers du Vulcains. Jeho sad je pěstován ekologicky.
Brute de Rue je směs odrůd hořkých, sladko-hořkých a kyselých jablek. Tento suchý cider má lehký sediment, který zaručuje šumivou fermentaci v lahvi.