Cidrerie du Vulcain - Tør Cider - Brute de Rue 2019
Cidrerie du Vulcain producerer terroir-cider i kantonen Fribourg i Schweiz siden 2006. Jacques Perritaz, efter sit møde med Eric Bordelet i Normandiet, besluttede at bruge "glemte" frugter fra gamle, isolerede og ikke-behandlede frugtplantager i Fribourg med en specialpresse til at fremstille naturlige cider. Siden 2013 har han plantet en 4 hektar stor frugtplantage med gamle sorter til juice, cider, pærevin og calvados kaldet Les Vergers du Vulcains. Hans frugtplantage dyrkes økologisk.
Brute de Rue er en blanding af bitre, sød-bitter og sure æblesorter. Denne tørre cider har en let bundfald, som garanterer en mousserende gæring på flaske.