Château d'Estoublon - Ekologisk Olivolja - 50cl
Château d'Estoublon ligger i Fontvieille, i Les Baux de Provence. Slottet, som byggdes 1489, har genomgått svårigheter genom tiderna: brand, belägring, total förstörelse. Återuppbyggnaden slutfördes i slutet av 1600-talet och gick sedan från hand till hand tills familjen Lombrage tog över och arbetade med att återställa olivlundarna efter den fruktansvärda frosten 1956. På 1970-talet hotade slottet att rasa ihop. Ägaren till den närliggande egendomen, Ernest Schneider (VD för Breitling), köpte det 1999 och påbörjade renoveringsarbeten tillsammans med sin dotter Valérie Schneider och sin svärson Rémy Reboul. De röjde, planterade om och återupptog odlingen av olivlundarna och tog hjälp av mikrobiologen Claude Bourguignon och vinodlaren Éloi Durrbach från Domaine Trevallon. Sedan dess har egendomen drivits av den franske entreprenören Stéphane Courbit i samarbete med Sarkozy-paret och familjen Prats. Mitt i Massif des Alpilles sträcker sig vingården över 18 hektar omgiven av 120 hektar olivlundar. Vinrankorna odlas på flera terroirer som kombinerar kalkstensutskott, lerjord och sandig siltgrus. Egendomen drivs med certifierad ekologisk jordbruk.
Denna olivolja är gjord av sorterna Picholine, Béruguette, Salonenque, Bouteillan och Grossane. Oliverna skördas från början av november till mitten av december och kallpressas inom 24 timmar. Förvaringen sker i rostfria ståltankar med inertisering av tankarna med kväve.