Château d'Estoublon - Bio Olivový Olej - 50cl
Château d'Estoublon se nachází ve Fontvieille, v oblasti Les Baux de Provence. Zámek, postavený v roce 1489, prošel v průběhu času mnoha obtížemi: požár, obléhání, úplné zničení. Jeho rekonstrukce byla dokončena na konci 17. století a poté přecházel z ruky do ruky až do rodiny Lombrage, která se snažila znovu vybudovat olivové háje po strašlivé mrazu v roce 1956. V 70. letech 20. století hrozilo, že zámek zřítí. Majitel sousedního panství, Ernest Schneider (generální ředitel Breitlingu), jej koupil v roce 1999 a zahájil renovaci spolu se svou dcerou Valérie Schneider a zetěm Rémy Reboul. Vyčistili, znovu zasadili a obnovili pěstování olivovníků a konzultovali mikrobiologa Claude Bourguignona a vinaře Éloi Durrbacha z Domaine Trevallon. Od té doby je nemovitost spravována francouzským podnikatelem Stéphane Courbitem ve spolupráci s párem Sarkozy a rodinou Prats. Uprostřed Massif des Alpilles se vinice rozkládá na 18 hektarech obklopených 120 hektary olivových hájů. Vinice jsou pěstovány na několika terroirech, kombinujících vápencové výchozy, jíly a písčitohlinité štěrky. Panství je vedeno podle certifikovaného ekologického zemědělství.
Tento olivový olej je vyroben z odrůd Picholine, Béruguette, Salonenque, Bouteillan a Grossane. Olivy se sklízí od začátku listopadu do poloviny prosince a lisují se za studena do 24 hodin. Uchovávání probíhá v nerezových tancích s inertizací nádrží dusíkem.