Château d'Estoublon - Biologische Olijfolie - 50cl
Château d'Estoublon ligt in Fontvieille, in Les Baux de Provence. Het kasteel, gebouwd in 1489, heeft door de tijd heen moeilijkheden gekend: brand, belegering, volledige vernietiging. De herbouw werd voltooid aan het einde van de 17e eeuw en ging daarna van hand tot hand tot de familie Lombrage, die zich inzette om de olijfgaarden te herstructureren na de verschrikkelijke vorst van 1956. In de jaren 1970 dreigde het kasteel in te storten. De eigenaar van het naburige domein, Ernest Schneider (CEO van Breitling), kocht het in 1999 en begon renovatiewerkzaamheden samen met zijn dochter Valérie Schneider en zijn schoonzoon Rémy Reboul. Ze ruimden op, plantten opnieuw aan, herstartten de olijfgaarden en lieten zich adviseren door microbioloog Claude Bourguignon en wijnbouwer Éloi Durrbach van Domaine Trevallon. Sindsdien wordt het domein beheerd door de Franse ondernemer Stéphane Courbit, geassocieerd met het paar Sarkozy en de familie Prats. Midden in het Massif des Alpilles strekt de wijngaard zich uit over 18 hectare, omgeven door 120 hectare olijfgaarden. De wijngaarden worden geteeld op verschillende terroirs, met een combinatie van kalksteenuitlopers, klei en zanderige siltgrind. Het domein wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw.
Deze olijfolie wordt gemaakt van de variëteiten Picholine, Béruguette, Salonenque, Bouteillan en Grossane. De olijven worden geoogst van begin november tot half december en binnen 24 uur koudgeperst. De opslag vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inertisering van de tanks met stikstof.
