Château d'Estoublon - Olio d'oliva biologico - 50cl
Château d'Estoublon si trova a Fontvieille, a Les Baux de Provence . Il castello, edificato nel 1489, ha conosciuto nel tempo difficoltà: incendio, assedio, completa distruzione. La sua ricostruzione fu completata alla fine del XVII secolo per poi passare di mano alla famiglia Lombrage che si mise a ristrutturare gli uliveti dopo la terribile gelata del 1956. Negli anni '70 il castello rischiò di crollare. Il proprietario della tenuta vicina, Ernest Schneider (CEO di Breitling), la acquistò nel 1999 e intraprese dei lavori di ristrutturazione insieme alla figlia Valérie Schneider e al genero Rémy Reboul. Hanno ripulito, ripiantato e coltivato nuovamente gli uliveti, ricevendo consulenza dal microbiologo Claude Bourguignon e dall'enologo Éloi Durrbach del Domaine Trevallon. Da allora la proprietà è gestita dall'imprenditore francese Stéphane Courbit, legato ai coniugi Sarkozy e alla famiglia Prats. Nel cuore del massiccio delle Alpilles, il vigneto si estende su 18 ettari circondati da 120 ettari di uliveti. Le viti sono coltivate su diversi terroir, che combinano affioramenti calcarei, argillosi e ghiaiosi sabbiosi-limosi. L'azienda è condotta in agricoltura biologica certificata .
Questo olio d'oliva è ottenuto dalle varietà Picholine, Béruguette, Salonenque, Bouteillan e Grossane. Le olive vengono raccolte dai primi di novembre a metà dicembre ed estratte a freddo entro 24 ore. La conservazione avviene in vasche di acciaio inox con inertizzazione delle vasche con azoto.
