Château d'Estoublon - Økologisk Olivenolie - 50cl
Château d'Estoublon ligger i Fontvieille, i Les Baux de Provence. Slottet, der blev bygget i 1489, har gennemgået mange vanskeligheder gennem tiden: brand, belejring, fuldstændig ødelæggelse. Genopbygningen blev afsluttet i slutningen af det 17. århundrede og gik derefter fra hånd til hånd indtil familien Lombrage, som arbejdede på at genoprette olivenlunde efter den frygtelige frost i 1956. I 1970'erne truede slottet med at styrte sammen. Ejeren af den nærliggende ejendom, Ernest Schneider (CEO for Breitling), købte det i 1999 og påbegyndte renoveringsarbejder sammen med sin datter Valérie Schneider og sin svigersøn Rémy Reboul. De ryddede op, genplantede og genoptog dyrkningen af olivenlunde, og de søgte råd hos mikrobiologen Claude Bourguignon og vinavleren Éloi Durrbach fra Domaine Trevallon. Siden da har ejendommen været drevet af den franske iværksætter Stéphane Courbit i samarbejde med Sarkozy-parret og familien Prats. Midt i Massif des Alpilles strækker vinmarken sig over 18 hektar omgivet af 120 hektar olivenlunde. Vinmarkerne dyrkes på flere terroirer, der kombinerer kalkstensfremspring, ler og sandet siltgrus. Ejendommen drives med certificeret økologisk landbrug.
Denne olivenolie fremstilles af sorterne Picholine, Béruguette, Salonenque, Bouteillan og Grossane. Oliven høstes fra begyndelsen af november til midten af december og udvindes koldpresset inden for 24 timer. Opbevaringen foregår i rustfri ståltanke med inertisering af tankene med nitrogen.