Domaine Petit Roy - Saint-Romain En Chevrot 2021
Domaine Petit-Roy ligger i Chorey-Les-Beaune i Bourgogne. Domaine ägs av Seiichi Wang. Född i Kina, växte han upp i Japan och blev intresserad av vinodling redan vid 22 års ålder. Han gjorde en praktik på en lokal vingård 2005 och lämnade sedan Japan för att fördjupa sina kunskaper om vin på flera prestigefyllda vingårdar och gick en utbildning i Beaune. Han bestämde sig för att stanna i Frankrike och skapade restaurangen La Lune i Beaune för att slutligen 2006 starta Domaine Petit-Roy. Han arbetar med 2,1 hektar vinodlingar odlade enligt icke-certifierad biodynamisk jordbruk.
Majoriteten av hans röda viner är gjorda med hela klasar. För lagring använder han inga nya fat för att undvika träsmak. Han gör endast en lätt svavling under lagringen för att undvika aromatiska avvikelser.
Druvsort: 100% Chardonnay