Domaine Petit Roy - Saint-Romain En Chevrot 2021
Domaine Petit-Roy ligt in Chorey-Les-Beaune in Bourgogne. Het domein behoort toe aan Seiichi Wang. Geboren in China, groeide hij op in Japan en raakte al op 22-jarige leeftijd geïnteresseerd in de wijngaard. Hij liep stage bij een lokaal domein in 2005 en verliet daarna Japan om zijn kennis van wijn te verdiepen bij verschillende prestigieuze domeinen en volgde een opleiding in Beaune. Hij besloot in Frankrijk te blijven en richtte het restaurant La Lune op in Beaune om uiteindelijk in 2006 Domaine Petit-Roy te creëren. Hij werkt met 2,1 hectare wijngaarden die worden geteeld volgens niet-gecertificeerde biodynamische landbouw.
Het merendeel van zijn rode wijnen wordt gemaakt met hele trossen. Voor de rijping gebruikt hij geen nieuwe vaten om houtinvloed te vermijden. Hij voert slechts een
Druivensoort: 100% Chardonnay