Domaine Petit Roy - Saint-Romain En Chevrot 2021
Domaine Petit-Roy se nachází v Chorey-Les-Beaune v Burgundsku. Domaine patří Seiichi Wangovi. Narodil se v Číně, vyrůstal v Japonsku a již ve 22 letech se začal zajímat o vinice. V roce 2005 absolvoval stáž na místním statku, poté opustil Japonsko, aby prohloubil své znalosti o víně na několika prestižních statcích a absolvoval školení v Beaune. Rozhodl se zůstat ve Francii a založil restauraci La Lune v Beaune, aby nakonec v roce 2006 založil Domaine Petit-Roy. Pracuje s 2,1 hektary vinic pěstovaných v necertifikovaném biodynamickém zemědělství.
Většina jeho červených vín je zpracována s celými hrozny. Pro zrání nepoužívá žádné nové sudy, aby se zabránilo ovlivnění dřevem. Během zrání provádí pouze jemné přisírání, aby se zabránilo aromatickým odchylkám.
Odrůda: 100% Chardonnay