Los Javis - Espadin - 41,32%
Los Javis Mezcal is een familiebedrijf Mezcal uit Oaxaca de Santiago Matatlan in Mexico. De met de hand geselecteerde agave wordt geroosterd in een conische stenen oven, gemalen in een tahona en natuurlijk gefermenteerd in houten vaten. De Los Javis mezcal wordt gedistilleerd in kleine koperen distilleerketels en individueel gebotteld, met de hand genummerd.
Deze Mezcal is geproduceerd met maguey Espadin (variëteit van agave Angustifolia). Hij werd gedistilleerd in 2022 door de "Maestro Mezcalero" Don Javier Mateo.