Cuatro Gallos - Pisco från Peru - Puro Quebranta - 40%
Cuatro Gallos är ett företag grundat av fyra bröder som brinner för hantverksmässig produktion av Pisco, en peruansk alkoholhaltig dryck. De började med en liten produktion för familj och vänner, men fick snabbt ett rykte för den exceptionella kvaliteten på deras druvor. Idag odlar de sina egna vingårdar och producerar Pisco hantverksmässigt för konsumenter över hela världen. Cuatro Gallos vingårdar ligger på gården El Carmen i distriktet San Juan Bautista, som ligger i Ica-dalen i Peru. Denna plats är historiskt känd för kvaliteten på sina viner och piscos, tack vare dess varma dagklimat och kalla nätter samt lerjorden.
Druvklasarna skördas direkt från vinrankan. I en avstjälknings- och pressmaskin krossas druvorna så musten och druvjuicen rinner ut och jäsningen börjar. Det nyframställda vinet placeras i en kopparpanna och värms upp. Vinets kokning frigör flyktiga ämnen i form av ånga som omedelbart kondenseras. Från det erhållna destillatet blir huvudfraktionen kallad «kokhjärtat» till Cuatro Gallos Pisco. Den erhållna Piscot lagras i rostfria ståltankar i minst 8 månader.