Cuatro Gallos - Pisco uit Peru - Puro Quebranta - 40%
Cuatro Gallos is een bedrijf opgericht door vier broers die gepassioneerd zijn door ambachtelijke productie van Pisco, een Peruaanse alcoholische drank. Ze begonnen met een kleine productie voor familie en vrienden, maar verwierf snel een reputatie voor de uitzonderlijke kwaliteit van hun druiven. Tegenwoordig verbouwen ze hun eigen wijngaarden en produceren ze ambachtelijke Pisco voor consumenten over de hele wereld. De wijngaarden van Cuatro Gallos bevinden zich op de boerderij El Carmen in het district San Juan Bautista, gelegen in de Ica-vallei in Peru. Deze locatie staat historisch bekend om de kwaliteit van zijn wijnen en piscos, verkregen dankzij het warme klimaat overdag en koude nachten, en de kleiachtige bodem.
De druiventrossen worden geoogst aan de wijnstok. In een ontsteel- en persmachine worden de druiven geplet zodat de most en druivensap kunnen stromen en de fermentatie begint. De nieuw verkregen wijn wordt in een koperen distilleerketel geplaatst en verwarmd. Het koken van de wijn geeft vluchtige stoffen vrij in de vorm van damp die onmiddellijk condenseert. Uit het verkregen distillaat wordt het hoofdgedeelte, genaamd «kookhart», de Cuatro Gallos Pisco. De verkregen Pisco wordt minimaal 8 maanden opgeslagen in roestvrijstalen tanks.