Cuatro Gallos - Pisco fra Peru - Puro Quebranta - 40%
Cuatro Gallos er en virksomhed grundlagt af fire brødre, der brænder for håndværksmæssig produktion af Pisco, en peruviansk alkoholisk drik. De startede med en lille produktion til deres familie og venner, men opnåede hurtigt et ry for den enestående kvalitet af deres druer. I dag dyrker de deres egne vinmarker og producerer Pisco på håndværksmæssig vis til forbrugere over hele verden. Cuatro Gallos' vinmarker ligger på gården El Carmen i distriktet San Juan Bautista, som ligger i Ica-dalen i Peru. Dette sted er historisk kendt for kvaliteten af sine vine og piscos, opnået takket være det varme klima om dagen og kolde om natten samt den lerede jord.
Druerne høstes direkte fra vinstokken. I en afstilknings- og pressemaskine bliver druerne knust, så mosten og druesaften kan løbe ud, hvorefter gæringen begynder. Den nyligt fremstillede vin placeres i en kobberdestillator og opvarmes. Vinens kogning frigiver flygtige stoffer i form af damp, som straks kondenseres. Fra den opnåede destillat bliver hovedfraktionen kaldet «koge-hjertet» til Cuatro Gallos Pisco. Den opnåede Pisco opbevares i rustfri ståltanke i mindst 8 måneder.