CHICHIBU - Paris Udgave 2022 - 51,50 %
Ichiro’s Malt er et uafhængigt tapperi af japansk whisky, kendt for sit engagement i autenticitet og enestående kvalitet. Grundlagt af Ichiro Akuto, blev dette ikoniske mærke født i et beskedent rum i Chichibu, en charmerende by beliggende omkring 100 km nordvest for Tokyo. Med kun to små pot stills revolutionerede Ichiro Akuto den japanske whiskyverden. Hans ekspertise stammer fra en århundredgammel familietradition: hans bedstefar var oprindeligt en sake-mesterbrygger og leder af det legendariske Hanyu-destilleri, grundlagt i 1625. Dette destilleri fik sin officielle licens til whiskyproduktion i 1941 og lagde dermed grundlaget for en unik arv. Akutos far fortsatte denne arv ved at erhverve to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade om året. I 2000, på grund af den japanske økonomiske krise og faldet i sake-forbruget, blev familien tvunget til at sælge virksomheden. Ikke desto mindre formåede Ichiro Akuto at vende denne prøvelse til en sjælden mulighed ved at genvinde pot stills og modningsfade og dermed bevare traditionen og kvaliteten af deres whisky.
I dag forfølger Ichiro Akuto ekspertise ved at videreføre de gamle metoder lært på Hanyu-destilleriet, samtidig med at han innoverer med en ambitiøs vision. Han er anerkendt som en af de mest talentfulde og beslutsomme japanske destillatører. I øjeblikket modnes omkring 4.000 fade, der kommer fra lagring i sherry-, vin- og bourbonfade, tålmodigt. Derudover eksperimenterer Ichiro Akuto med dyrkning af lokal byg med det formål at skabe en autentisk japansk whisky, hvilket styrker hans rolle som pioner i branchen.
Chichibu Paris Udgave 2022 er en omhyggelig blanding bestående af ni fade af røgfyldt Chichibu-whisky, hovedsageligt lagret i ex-bourbonfade i seks til syv år. Denne blend tilbyder en raffineret smagsoplevelse, hvor den afbalancerede røg afslører rige og komplekse noter, der vidner om enestående japansk håndværk.
Røget
