CHICHIBU - Paris Edition 2022 - 51,50 %
Ichiro’s Malt er et uafhængigt japansk whiskyflaskefirma. Det blev grundlagt af Ichiro Akuto i en usædvanligt beskeden bygning i Chichibu, en by 100 km nordvest for Tokyo, med kun to små pot stills. Akutos uddannelse i whisky-destillation kom fra familievirksomheden. Hans bedstefar var oprindeligt producent og leder af en sakebryggeri, Hanyu-destilleriet, grundlagt i 1625, før han fik en destillatørlicens til at producere whisky i 1941. Akutos far fortsatte det arbejde, hans bedstefar havde påbegyndt, og hans passion for whisky førte til køb af to skotske pot stills, der kunne producere omkring 400 fade. I 2000 tvang Japans økonomiske nedgang og faldende sakeforbrug familien til at sælge virksomheden. Men Ichiro Akuto vendte denne potentielle krise til en mulighed og genvandt pot stills og whiskyfade, der var under modning, fra de nye ejere af bryggeriet.
I dag fortsætter Ichiro Akuto med at anvende de teknikker, han lærte gennem mange år på Hanyu-destilleriet, og er en af de mest ambitiøse japanske destillatører i aktivitet. Omkring 4.000 fade sherry, vin og bourbon er i øjeblikket under modning, mens han har startet eksperimenter med at dyrke byg lokalt i håbet om at producere en ægte japansk whisky.
Chichibu Paris Edition 2022 er en blanding af ni fade røgfyldt Chichibu whisky, hovedsageligt lagret på ex-bourbonfade, modnet i seks til syv år.
Røget
