CHICHIBU - Édition Paris 2022 - 51,50 %
Ichiro’s Malt est une société d’embouteillage indépendant de whisky japonais, renommée pour son engagement envers l’authenticité et la qualité exceptionnelle. Fondée par Ichiro Akuto, cette marque emblématique est née dans un espace modeste à Chichibu, une charmante ville située à environ 100 km au nord-ouest de Tokyo. Avec seulement deux petits alambics, Ichiro Akuto a su révolutionner l’univers du whisky nippon. Son savoir-faire provient d’une tradition familiale séculaire : son grand-père était à l’origine un maître brasseur de saké et dirigeant de la légendaire distillerie Hanyu, créée en 1625. Cette distillerie a obtenu sa licence officielle pour la production de whisky en 1941, fondant ainsi un héritage unique. Le père d’Akuto a poursuivi cet héritage en acquérant deux alambics écossais, capables de produire environ 400 fûts par an. En 2000, face à la crise économique japonaise et à la chute de la consommation de saké, la famille a été contrainte de vendre l’entreprise. Néanmoins, Ichiro Akuto a su transformer cette épreuve en une opportunité rare en récupérant les alambics et les fûts en maturation, préservant ainsi la tradition et la qualité de leur whisky.
Aujourd’hui, Ichiro Akuto poursuit l’excellence en perpétuant les méthodes ancestrales apprises à la distillerie Hanyu, tout en innovant avec une vision ambitieuse. Il est reconnu comme l’un des distillateurs japonais les plus talentueux et déterminés. Actuellement, environ 4 000 fûts, issus de vieillissements en Sherry, vin, et Bourbon, mûrissent patiemment. Par ailleurs, Ichiro Akuto expérimente la culture d’orge locale dans le but de créer un whisky authentiquement japonais, renforçant ainsi son rôle de pionnier dans l’industrie.
Chichibu Édition Paris 2022 est un assemblage méticuleux composé de neuf fûts de whisky tourbé de Chichibu, principalement vieillis en fûts ex-Bourbon durant six à sept ans. Ce blend offre une expérience gustative raffinée où la tourbe équilibrée révèle des notes riches et complexes, témoignant du savoir-faire japonais exceptionnel.
Tourbé
