Rizzi - Barbaresco - Pajoré 2017
Cantina Rizzi ligger i Treiso, i Piemonte i Italien. Vingården grundades 1974 av Ernesto Dellapiana och hans fru Lia. På den tiden var det inte lika "enkelt" att producera vin som idag: det var vanligt att odla vete istället för vinrankor, vägarna var inte asfalterade vilket gjorde förbindelserna svåra och byarna var isolerade från varandra, men Ernesto Dellapiana drevs av passion och drömmen om att skapa sina egna viner. Idag omfattar Rizzi-företaget totalt tre individuella gårdar som ligger nära varandra i kommunen Treiso, och en fjärde i kommunen Neviglie. Vinodlingarna täcker 44 hektar, planterade med Nebbiolo da Barbaresco (den viktigaste delen), Barbera, Dolcetto, Moscato, Freisa, Chardonnay och Pinot Noir. Genom åren har Ernesto och hans fru Lia fått sällskap av sina två barn: Jole, som ansvarar för den kommersiella delen, vinkällarens förvaltning och nätverksförsäljning, och Enrico, utbildad i vinodling och önologi vid jordbruksfakulteten vid universitetet i Turin, som är engagerad i den tekniska ledningen. Familjen lägger stor vikt vid respekt för miljön och ekosystemet tack vare användningen av pelleterad gödsel, kompost och gröngödsling.
Vinodlingen inom Cru Pajoré, som täcker cirka 3 hektar, införlivades mellan 2004 och 2007 av Rizzi. Terroiren består av vit ler-kalkmarmor. Vinrankorna är sydvända på en höjd mellan 230 och 300 meter. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar och varar 3 till 4 veckor. Efter alkoholjäsningen tappas vinet och genomgår en malolaktisk jäsning som normalt varar en månad. Lagringen varar 12 månader i stora slavonska ekfat, följt av 6 till 9 månader i betongtankar.
Druvsort: 100% Nebbiolo
