Rizzi - Barbaresco - Pajoré 2017
Cantina Rizzi ligger i Treiso, i Piemonte i Italien. Vingården blev grundlagt i 1974 af Ernesto Dellapiana og hans kone Lia. På det tidspunkt var det ikke så "simpelt" at producere vin som i dag: skikken var at plante hvede og ikke vinranker, vejene var ikke asfalterede, hvilket gjorde forbindelserne vanskelige, og landsbyerne var isolerede fra hinanden, men Ernesto Dellapiana var drevet af passion og drømmen om at skabe sine egne vine. I dag omfatter Rizzi-virksomheden samlet tre individuelle gårde, der ligger tæt på hinanden i kommunen Treiso, og en fjerde i kommunen Neviglie. Vinmarkerne strækker sig over 44 hektar, plantet med Nebbiolo da Barbaresco (den vigtigste del), Barbera, Dolcetto, Moscato, Freisa, Chardonnay og Pinot Noir. Gennem årene er Ernesto og hans kone Lia blevet fulgt af deres to børn: Jole, som tager sig af den kommercielle del, vinkælderens ledelse og netværkssalg, og Enrico, uddannet i vinavl og ønologi ved Landbrugsfakultetet ved Universitetet i Torino, som er engageret i den tekniske ledelse. Familien lægger stor vægt på respekt for miljøet og økosystemet takket være brugen af pelleteret gødning, kompost og grøn gødning.
Vinmarken inden for Cru Pajoré, der dækker omkring 3 hektar, blev inkorporeret mellem 2004 og 2007 af Rizzi. Terroiret består af hvid ler-kalkmarmor. Vinrankerne vender mod syd i en højde mellem 230 og 300 meter. Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke og varer 3 til 4 uger. Efter alkoholgæringen tappes vinen og gennemgår en malolaktisk gæring, som normalt varer en måned. Modningen varer 12 måneder i store Slavoniske egetræsfade, efterfulgt af 6 til 9 måneder i betonkar.
Druesort: 100% Nebbiolo
