Rizzi - Barbaresco - Pajoré 2017
Cantina Rizzi bevindt zich in Treiso, in Piemonte in Italië. Het domein werd opgericht in 1974 door Ernesto Dellapiana en zijn vrouw Lia. Destijds was het produceren van wijn niet zo "eenvoudig" als tegenwoordig: de gewoonte was om tarwe te planten en niet wijnstokken, de wegen waren niet geasfalteerd, wat de verbindingen bemoeilijkte en de dorpen waren geïsoleerd van elkaar, maar Ernesto Dellapiana werd gedreven door passie en de droom om zijn eigen wijnen te creëren. Tegenwoordig omvat het bedrijf Rizzi in totaal drie afzonderlijke boerderijen die dicht bij elkaar liggen in de gemeente Treiso, en een vierde in de gemeente Neviglie. De wijngaard beslaat 44 hectare, beplant met Nebbiolo da Barbaresco (het belangrijkste deel), Barbera, Dolcetto, Moscato, Freisa, Chardonnay en Pinot Noir. In de loop der jaren werden Ernesto en zijn vrouw Lia vergezeld door hun twee kinderen: Jole, die verantwoordelijk is voor het commerciële deel, het beheer van de kelder en netwerkverkoop, en Enrico, afgestudeerd in wijnbouw en oenologie aan de Faculteit Landbouwkunde van de Universiteit van Turijn, betrokken bij het technische beheer. De familie hecht veel waarde aan respect voor het milieu en het ecosysteem, dankzij het gebruik van gegranuleerde mest, compost en groenbemesting.
De wijngaard binnen de Cru Pajoré, die ongeveer 3 hectare beslaat, werd tussen 2004 en 2007 door Rizzi opgenomen. Het terroir bestaat uit witte klei-kalkmergel. De wijnstokken zijn zuidelijk georiënteerd op een hoogte tussen 230 en 300 meter. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en duurt 3 tot 4 weken. Na de alcoholische gisting wordt de wijn overgeheveld en ondergaat een malolactische gisting die normaal gesproken een maand duurt. De rijping duurt 12 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door 6 tot 9 maanden in betonnen tanks.
Druivensoort: 100% Nebbiolo
