Rizzi - Barbaresco - Pajoré 2017
Cantina Rizzi se nachází v Treisu, v Piemontu v Itálii. Vinařství bylo založeno v roce 1974 Ernestem Dellapianou a jeho manželkou Liou. V té době nebylo výroba vína tak "jednoduchá" jako dnes: zvykem bylo sázet pšenici a ne vinnou révu, cesty nebyly asfaltované, což ztěžovalo spojení, a vesnice byly od sebe izolované, ale Ernesto Dellapiana byl poháněn vášní a snem vytvořit svá vlastní vína. Dnes společnost Rizzi zahrnuje celkem tři jednotlivé farmy těsně sousedící v obci Treiso a čtvrtou v obci Neviglie. Vinice se rozkládá na 44 hektarech, osázených Nebbiolo da Barbaresco (nejdůležitější část), Barbera, Dolcetto, Moscato, Freisa, Chardonnay a Pinot Noir. V průběhu let se k Ernestovi a jeho manželce Lii přidaly jejich dvě děti: Jole, která se stará o obchodní část, správu sklepa a síťový prodej, a Enrico, absolvent vinohradnictví a enologie na Zemědělské fakultě Univerzity v Turíně, zapojený do technického řízení. Rodina klade velký důraz na respekt k životnímu prostředí a ekosystému, díky použití granulovaného hnoje, kompostu a zeleného hnojení.
Vinice uvnitř Cru Pajoré, pokrývající přibližně 3 hektary, byla začleněna mezi lety 2004 a 2007 společností Rizzi. Terroir se skládá z bílé jílovito-vápnité marly. Révy jsou orientovány na jih v nadmořské výšce mezi 230 a 300 metry. Vinifikace probíhá v nerezových tancích a trvá 3 až 4 týdny. Po alkoholovém kvašení je víno přelito a podstupuje malolaktickou fermentaci, která obvykle trvá měsíc. Zrání trvá 12 měsíců ve velkých sudech ze slavonského dubu, následováno 6 až 9 měsíci v betonových tancích.
Odrůda: 100% Nebbiolo
