WATERFORD - Micro Cuvée - Rue du Nil - Antipodes - Flaskefyldt 2022 - 50%
Destilleriet Waterford ligger i byen Waterford i Irland. Projektet blev startet af Mark Reynier, manden bag genoplivningen af Islay Bruichladdich Single Malt whisky, inspireret af verdens største vinproducenter. Destilleriet er en facilitet oprindeligt bygget af Diageo i 2004 og omdannet til destilleri i 2015. Produktionen af terroir-whiskyer lægger vægt på byggets oprindelse, sted og dyrkningsmetode. Mark Reynier arbejder sammen med 86 irske gårde, der dyrker byg på 19 forskellige jordtyper, inklusive økologisk og biodynamisk byg. Med et meget avanceret digitalt logistiksystem høstes, opbevares, maltet og destilleres hver landmands høst separat.
Rue Du Nil er resultatet af et samarbejde mellem La Maison du Whisky, kokken Gregory Marchand, sommelieren Aurélien Massé og Waterfords chef-destillatør Ned Gahan. Den anvendte byg kommer fra 3 gårde: John McDonnells i Shalvantown, Alan Mooneys i Portgloriam og Trevor Harris' i Coilltrim. Modningen varede 3 år, 4 måneder og 29 dage. Whiskyen modnes i en kombination af 52% vinøse søde naturfade baseret på Moscatel, 26% franske egetræsfade, der tidligere har indeholdt Château Palmer vin, og 22% amerikanske egetræsfade af første fyldning fra Clermont Springs. Fadene blev blandet den 29. juni 2022, og flaskefyldningen fandt sted i august 2022. 1.200 flasker blev produceret.
Ikke røget
Flere oplysninger findes på Waterfords hjemmeside under sektionen "Téireoir" med koden på flaskens bagside.
