KAVALAN - Concertmaster Port Cask Finish - 40%
Kavalan je výjimečná palírna nacházející se v okrese Yilan, Tchaj-wan, celosvětově uznávaná pro své whisky mimořádné kvality. Založena v roce 2005 vizionářským podnikatelem panem Tien-Tsai Lee, představila svou první lahvovou edici v roce 2008, čímž zahájila jedinečnou cestu ve světě whisky. Jako průkopník tchajwanské whisky povýšil T.T. Lee Kavalan mezi nejprestižnější palírny, na úroveň těch ve Skotsku a Japonsku. Tato pověst byla zvláště potvrzena, když Jim Murray v roce 2012 udělil cenu "Nová whisky roku" Solist Fino Sherry Cask ve své slavné Whisky Bible. Kavalan patří do průmyslové skupiny King Car Group, což zaručuje nekompromisní odbornost a nároky.
Palírna Kavalan těží z pramene čisté vody přirozeně bohaté na minerály, pocházejícího z majestátní hory Snow Mountain. Zrání jejích whisky probíhá díky jedinečnému subtropickému klimatu, které kombinuje intenzivní teplo a vlhkost zmírněnou mořskými a horskými větříky. Toto teplé a vlhké klima výrazně urychluje zrání, což umožňuje destilátům rozvinout v kratším čase vzácnou aromatickou komplexnost ve světě whisky. Kavalan přísně dodržuje tradiční dvojitou destilaci: první krok odděluje alkohol od vody, zatímco druhý, rozdělený do tří frakcí – hlava, srdce a ocas – izoluje nejlepší část, nazývanou srdce, která je následně zrána v sudech. Pečlivý výběr sudů, klíčový prvek v aromatickém profilu whisky, je strategickým krokem, který přímo ovlivňuje bohatost a hloubku chutí. Jakmile je dosaženo optimální zralosti, sudy jsou otevřeny a přesné ředění čistou "Kavalan" vodou upraví obsah alkoholu před lahvováním, pokud whisky není prezentována jako sudová síla.
Kavalan Concertmaster Port Cask Finish je mistrovské dílo domu: nejprve zraje ve speciálně vybraných sudech z amerického dubu pro jejich kvalitu, než získá pečlivou dokončovací fázi v sudech po Ruby Portu, které mu dodávají intenzivní ovocné tóny a teplou kulatost, která okouzlí náročné milovníky whisky.
