KAVALAN - Concertmaster Port Cask Finish - 40%
Kavalan is een uitzonderlijke distilleerderij gelegen in het district Yilan, Taiwan, wereldwijd erkend voor zijn whisky's van opmerkelijke kwaliteit. Opgericht in 2005 door de visionaire ondernemer de heer Tien-Tsai Lee, bracht het in 2008 zijn eerste botteling uit, waarmee het het begin markeerde van een unieke reis in de wereld van whisky. Als pionier van Taiwanese whisky heeft T.T. Lee Kavalan verheven tot een van de meest prestigieuze distilleerderijen, op gelijke hoogte met die van Schotland en Japan. Deze reputatie werd vooral bevestigd toen Jim Murray in 2012 de prijs "Nieuwe Whisky van het Jaar" toekende aan de Solist Fino Sherry Cask in zijn beroemde Whisky Bible. Kavalan behoort tot de industriële groep King Car Group, wat compromisloze expertise en standaarden garandeert.
De distilleerderij Kavalan profiteert van een bron van puur water dat van nature rijk is aan mineralen, afkomstig van de majestueuze Snow Mountain. De rijping van zijn whisky's vindt plaats dankzij een uniek subtropisch klimaat, dat intense hitte en vochtigheid combineert, getemperd door zee- en bergbriezen. Dit hete en vochtige klimaat versnelt het rijpingsproces aanzienlijk, waardoor de gedistilleerde dranken in minder tijd een zeldzame aromatische complexiteit ontwikkelen in de whiskywereld. Kavalan past strikt de traditionele dubbele distillatie toe: de eerste stap scheidt alcohol van water, terwijl de tweede, verdeeld in drie fracties – de kop, het hart en de staart – het beste deel, het hart, isoleert, dat vervolgens in vaten wordt gerijpt. De zorgvuldige keuze van vaten, een sleutelelement in het aromatische profiel van de whisky, is een strategische stap die direct de rijkdom en diepte van smaken beïnvloedt. Zodra de optimale rijpheid is bereikt, worden de vaten geopend en wordt een nauwkeurige verdunning met puur "Kavalan"-water toegepast om het alcoholpercentage aan te passen voor het bottelen, tenzij de whisky als cask strength wordt gepresenteerd.
De Kavalan Concertmaster Port Cask Finish is een meesterwerk van het huis: het rijpt aanvankelijk in Amerikaanse eikenhouten vaten die speciaal zijn geselecteerd vanwege hun kwaliteit, voordat het profiteert van een zorgvuldige afwerking in Ruby Port-vaten, wat het intense fruitige tonen en een warme rondheid geeft die veeleisende whiskyliefhebbers aanspreekt.
