KAVALAN - Concertmaster Port Cask Finish - 40%
Kavalan er et enestående destilleri beliggende i Yilan County, Taiwan, anerkendt verden over for sine whiskyer af bemærkelsesværdig kvalitet. Grundlagt i 2005 af den visionære iværksætter hr. Tien-Tsai Lee, lancerede det sin første aftapning i 2008 og markerede begyndelsen på en unik rejse i whiskyens verden. Som pioner inden for taiwansk whisky har T.T. Lee hævet Kavalan til at være blandt de mest prestigefyldte destillerier, på niveau med dem i Skotland og Japan. Dette ry blev især bekræftet, da Jim Murray i 2012 tildelte prisen "Årets Nye Whisky" til Solist Fino Sherry Cask i sin berømte Whisky Bible. Kavalan tilhører industrigruppen King Car Group, hvilket sikrer kompromisløs ekspertise og standarder.
Kavalan-destilleriet nyder godt af en kilde med rent vand, naturligt rigt på mineraler, der kommer fra det majestætiske Snow Mountain. Modningen af dets whiskyer sker takket være et unikt subtropisk klima, der kombinerer intens varme og fugtighed, tempereret af hav- og bjergbriser. Dette varme og fugtige klima accelererer aldringen betydeligt, hvilket gør det muligt for spiritus at udvikle en sjælden aromatisk kompleksitet på kortere tid. Kavalan anvender strengt den traditionelle dobbeltdestillation: det første trin adskiller alkohol fra vand, mens det andet, opdelt i tre fraktioner – hoved, hjerte og hale – isolerer den bedste del, kaldet hjertet, som derefter lagres på fade. Det omhyggelige valg af fade, et nøgleelement i whiskyens aromaprofil, er et strategisk trin, der direkte påvirker rigdommen og dybden af smagene. Når den optimale modenhed er nået, åbnes fadene, og en præcis fortynding med rent "Kavalan"-vand justerer alkoholgraden før aftapning, medmindre whiskyen præsenteres som fadstyrke.
Kavalan Concertmaster Port Cask Finish er et mesterværk fra huset: den modnes først i amerikanske egetræsfade, der er særligt udvalgt for deres kvalitet, før den får en omhyggelig finish i Ruby Port-fade, hvilket giver intense frugtagtige noter og en varm rundhed, der tiltrækker kræsne whiskyelskere.
