KAVALAN - Concertmaster Port Cask Finish - 40%
Kavalan é uma destilaria excecional localizada no condado de Yilan, Taiwan, reconhecida mundialmente pelos seus whiskies de qualidade notável. Fundada em 2005 pelo empreendedor visionário Sr. Tien-Tsai Lee, revelou a sua primeira garrafa em 2008, marcando o início de uma aventura única no universo do whisky. Pioneiro do whisky taiwanês, T.T. Lee elevou a Kavalan entre as destilarias mais prestigiadas, ao nível das da Escócia e do Japão. Esta reputação foi confirmada especialmente quando Jim Murray atribuiu em 2012 o prémio de "Novo Whisky do Ano" ao Solist Fino Sherry Cask na sua famosa Whisky Bible. A Kavalan pertence ao grupo industrial King Car Group, garantindo assim um saber-fazer e uma exigência sem compromissos.
A destilaria Kavalan beneficia de uma fonte de água pura naturalmente rica em minerais, proveniente da majestosa Snow Mountain. A maturação dos seus whiskies realiza-se graças a um clima subtropical único, que combina calor intenso e humidade temperada por brisas marítimas e montanhosas. Este clima quente e húmido acelera significativamente o envelhecimento, permitindo aos espirituosos desenvolverem em menos tempo uma complexidade aromática rara no universo do whisky. A Kavalan aplica rigorosamente a dupla destilação tradicional: a primeira etapa separa o álcool da água, enquanto a segunda, dividida em três frações – a cabeça, o coração e a cauda –, permite isolar a melhor parte, chamada o coração, que será depois envelhecida em barris. A escolha meticulosa dos barris, elemento chave no perfil aromático do whisky, é uma etapa estratégica que influencia diretamente a riqueza e a profundidade dos sabores. Uma vez atingida a maturidade ótima, os barris são abertos e uma diluição precisa com água pura "Kavalan" ajusta o grau alcoólico antes do engarrafamento, a menos que o whisky seja apresentado bruto de barril.
O Kavalan Concertmaster Port Cask Finish é uma obra-prima da casa: é inicialmente envelhecido em barris de carvalho americano especialmente selecionados pela sua qualidade, antes de beneficiar de um acabamento cuidadoso em barris de Porto Ruby, conferindo-lhe notas frutadas intensas e uma suavidade calorosa que seduz os apreciadores exigentes de whisky.
