Domaine Béatrice et Pascal Lambert - Chinon - Les Puys 2017
Domaine Béatrice et Pascal Lambert ligger i Cravant-les-Côteaux, i appellationen Chinon i Loire-dalen. De odlar 18 hektar vinodlingar som är certifierade biodynamiskt jordbruk, på tre olika terroirtyper: grus, ler-kalksten och flintlera. Naturliga metoder används för vinframställning: jäsningen sker långsamt och naturligt utan tillsats av jäst, svavel eller några tillsatser. De viktigaste källararbetena (omdragning, buteljering) utförs enligt månens faser och lagringen anpassas till terroirens karaktär. Béatrice och Pascal Lambert använder i största möjliga mån vinrankor från massal-selektion.
Les Puys är gjord av Cabernet Franc odlad på en gul kalkstens-terroir. Druvorna skördas för hand och sorteras på bord i vineriet. Efter avstjälkning varar macerationen i 30 till 40 dagar i träkar. Lagringen varar 24 månader i 50 hektoliter stora ekfat. Dess lagringspotential är 10 till 15 år.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc